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爱尔兰的传统特色美食

时间:2018-01-19 16:15 浏览:   

位于欧洲西部的爱尔兰是个岛国,西临大西洋东靠爱尔兰海,与英国隔海相望,全国90%多的面积被绿色覆盖。碧海蓝天,沙滩绵延,森林密布,得天独厚的食材资源十分丰富。多年来,爱尔兰人在传统饮食的基础上引进法国、意大利等国的饮食方式,形成了独具特色的美食文化。

传统炖羊肉

爱尔兰气候温暖湿润,人们有着世代相袭的分散耕种传统,几乎终年生长的辽阔草地使得牛羊在户外丰饶的草场被自由放牧。因此,他们能烹制出卫生、鲜嫩、可口而又原汁原味的食物,也就不足为奇了。著名的爱尔兰炖羊肉别具一格,大块鲜美的羊肋排,加马铃薯、胡萝卜、洋葱切块一起炖煮,清淡的烹调方式,让羊肉的鲜味浸入浓浓稠稠的汤汁里,被各种根茎类植物所吸收,最后撒上剁碎的荷兰芹和百里香调味,散发着浓郁的蔬果香味,完全嗅不出一丝羊肉的膻味。

美味海鲜菜

爱尔兰四面临海,盛产各类海鲜品。熏三文鱼、牡蛎、河蚌和蟹,都是爱尔兰的经典美食。煎鲑鱼饼也是爱尔兰的名菜,它是将新鲜香料、大蒜、面包屑及鲑鱼混合搅拌后,细火慢煎至外表呈现金黄色,佐以特制酸辣鸡尾酒酱,令人垂涎。爱尔兰黑木熏鲑鱼,是将鲜鲑鱼以罕见的黑刺木烟熏至完全呈橙红色,附上全麦吐司、乳酪、开胃酸豆及洋葱圈佐餐,味道非常独特。土豆饼配熏三文鱼,是将土豆饼放上熏三文鱼,再在上面涂上奶酪,味道鲜美,回味持久。

马铃薯美食

在爱尔兰美食中,马铃薯占有无可争议的地位。西班牙人在16世纪时就将马铃薯引入欧洲,有趣的是当时的马铃薯是被当做观赏植物的。后来,爱尔兰人将它制成主食,成为和燕麦、牛奶、乳酪并列的美食。煮、炖、烤、炸让马铃薯变出多种美味。马铃薯的营养价值很高,含有丰富的淀粉、维生素和矿物质,还有大量纤维素,被当地人誉为“第二面包”。专家发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国,人们都习惯把马铃薯作为主食。马铃薯甘蓝泥是爱尔兰的传统美味,它是由捣碎的马铃薯泥混合洋葱、甘蓝制成的。其他以马铃薯为主料的菜式有加洋葱和热牛奶的马铃薯泥,还有马铃薯面包、马铃薯派等。

爱尔兰面包

爱尔兰面包种类繁多,有苏打面包、小麦面包、燕麦面包和蜂蜜面包等。在爱尔兰,苏打面包曾是皇帝和贵族的首选,那时的平民百姓只有在星期日才可能吃到。这种传统制法的棕色面包,使用的是小苏打而非发酵粉。食用时在上面涂上厚厚的一层黄油,再加上烟熏鲑鱼,美味无比。爱尔兰温润的气候适合燕麦和大麦的生长,这两种谷物在爱尔兰最为常用。把燕麦粉与新鲜的牛奶、酸奶、蜂蜜和水果拌在一起,就是一顿既营养又可口的早餐。用燕麦做成的面包,不仅口感好,而且营养丰富,燕麦所含的多种酶类有较强的活力,长期食用可以延缓细胞衰老。

湿地乳酪

乳酪,大多数人认为是法国的代名词,其实在爱尔兰,自然而醇香的乳酪制品也属上乘。湿地乳酪听上去并不能引起人们的食欲,但在爱尔兰的湿地中经常可以找到乳酪,而且其中一些乳酪已经有300年的历史。据说古时候人们把乳酪埋在地下,目的是让它的味道更好,没想到湿地起到了冷藏作用,草皮的无菌特效能使乳酪免于发霉,因此得以流传至今。

古法酿酒

爱尔兰自古以来就有家庭酿酒的传统。用当地盛产的玉米加上香草、水果、蜂蜜和香料就可以做出各种酒类。世界公认的最早酒精饮料蜂蜜酒,就是由爱尔兰人发明的,它富含各种香草,如百里香、迷迭香、石南等味道,当然最重要的成分是蜂蜜和玉米。

爱尔兰人最喜欢的啤酒是黑麦啤酒,它是搭配爱尔兰佳肴的最佳饮品。黑麦啤酒是用焙烤过的大麦芽为原料制成的,虽然焦味浓烈,但泡沫柔细,饮用时甘醇可口。

有些人以为威士忌是英国的专属,其实世界上最早注册的威士忌酿酒厂就位于爱尔兰,这里从1609年便开始酿酒。爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌的制作方法大致相同,不同的只是麦芽制作工艺,苏格兰用木炭烘烤,而爱尔兰则是用煤。在市面上,虽然爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌同为传统威士忌,但爱尔兰威士忌在口味上没有那种烟熏味道,它口味醇和、适中,并略带甜味,特别适合用来做鸡尾酒的基酒。

爱尔兰咖啡

味道多元的爱尔兰咖啡,如同蒙了一层面纱的神秘女郎,它是在传统的咖啡中加入醇香的爱尔兰威士忌,人们可在品味咖啡的同时感受到酒精的浓烈,风味更加典雅。一杯爱尔兰咖啡就像冬日冉冉升起的太阳,让人全身泛起暖意,思绪也不由自主地飞扬。当然,如果再来一份地道的爱尔兰甜点——鲜奶油红莓蛋糕,那就更完美了。层层的松软蛋糕加上新鲜的莓类与果酱,淋上雪利酒及奶油甜糊后冰冻,最后再点缀鲜奶油与新鲜草莓于其上,每一口都让人新奇不已。


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